8(383)292-98-82Звоните
Новосибирск
20 - 21 апреля
оффлайн
20 - 21 апреля
оффлайн
Практикум
Банкетный менеджер
Спикер: Погодин Кирилл
Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису
Получить программу
Заполните форму. Наш менеджер с вами свяжется, подробнее расскажет о тренинге и отправит программу
О чем практикум
Практическая программа создана для тех, кто хотел бы повысить уровень оказываемых банкетных услуг или запустить банкетные услуги, как дополнение к уже существующему бизнесу. Программа поможет научиться организовывать обслуживание мероприятий в различных форматах, выстроить систему контроля качества. Каждый участник будет знать принципы комплексной организации работы в обслуживании мероприятий, особенности работы с персоналом, основы формирования технической базы и многое другое.
Для кого
- Руководителям высшего и среднего звена
- Банкетным менеджерам
- Менеджерам по проведению мероприятий
- Администраторам заведений общепита, связанных с обслуживанием корпоративных и торжественных мероприятий
Обучение технологии организации и обслуживания мероприятий
2 дняПрограмма мастер-классов включает получение объемных знаний в краткие сроки, 2 дня с 10:00 до 18:00, чтобы вы могли как можно раньше начать применять полученные знания
16 часовОбучение длится 16 часов, за время которых вы получите объемные практические знания
Эксклюзивная информацияРекомендации из первых рук по подготовке и обслуживанию масштабных мероприятий!
Сертификат о повышении квалификацииполучите сертификат о повышении квалификации по окончании прохождения мастер-классов
Содержание программы
1.1. Ключевые функции банкетного менеджера;
1.2. Особенности работы с привлекаемыми сотрудниками;
1.3. Необходимые документы в работе банкетного менеджера: что и зачем?
1.2. Особенности работы с привлекаемыми сотрудниками;
1.3. Необходимые документы в работе банкетного менеджера: что и зачем?
1.1. Коммерческое предложение для корпоративного клиента;
1.2. На что обращать внимание в процессе обсуждения деталей с заказчиком;
1.3. ПРАКТИКА: Составляем план коммерческого предложения – как ничего не забыть.
1.2. На что обращать внимание в процессе обсуждения деталей с заказчиком;
1.3. ПРАКТИКА: Составляем план коммерческого предложения – как ничего не забыть.
1.1. Как определить подходящий формат обслуживания для любого мероприятия;
1.2. Как организовать пространство при обслуживании банкетов и фуршетов;
1.3. Формы и размеры столов для каждого формата мероприятия;
1.4. ПРАКТИКА: Рассчитываем норму количества обслуживающего персонала для всех форматов обслуживания.
1.2. Как организовать пространство при обслуживании банкетов и фуршетов;
1.3. Формы и размеры столов для каждого формата мероприятия;
1.4. ПРАКТИКА: Рассчитываем норму количества обслуживающего персонала для всех форматов обслуживания.
1.1. Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты;
1.2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд;
1.3. Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог;
1.4. ПРАКТИКА: Составляем матрицу ассортимента меню для банкета, фуршета и гала-ужина.
1.2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд;
1.3. Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог;
1.4. ПРАКТИКА: Составляем матрицу ассортимента меню для банкета, фуршета и гала-ужина.
1.1. Базовые правила и практические рекомендации для рациональной организации дегустации (тестинга);
1.2. Бренды и кейтеринг – что важно учесть;
1.3. ПРАКТИКА: Составляем стандарт проведения дегустации.
1.2. Бренды и кейтеринг – что важно учесть;
1.3. ПРАКТИКА: Составляем стандарт проведения дегустации.
1.1. Стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов;
1.2. Система сбора и обработки отзывов клиентов;
1.3. ПРАКТИКА: Составляем форму отзыва заказчика мероприятия.
1.2. Система сбора и обработки отзывов клиентов;
1.3. ПРАКТИКА: Составляем форму отзыва заказчика мероприятия.
1.1. Штатные сотрудники и фрилансеры;
1.2. Формирование базы дополнительного персонала, регламентирование процедуры внесения в базу и вызова персонала на мероприятия, категорирование персонала, исключение из базы;
1.3. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала;
1.4. ПРАКТИКА: Составляем стандарт проведения инструктажа персонала.
1.2. Формирование базы дополнительного персонала, регламентирование процедуры внесения в базу и вызова персонала на мероприятия, категорирование персонала, исключение из базы;
1.3. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала;
1.4. ПРАКТИКА: Составляем стандарт проведения инструктажа персонала.
1.1. Стандарт подготовки к масштабному мероприятию, информационное поле;
1.2. Планирование пространства;
1.3. Планирование работы персонала;
1.4. Управление потоками оборудования, продукции и напитков;
ПРАКТИКА: Составляем график подготовки и проведения масштабного мероприятия.
1.2. Планирование пространства;
1.3. Планирование работы персонала;
1.4. Управление потоками оборудования, продукции и напитков;
ПРАКТИКА: Составляем график подготовки и проведения масштабного мероприятия.
Участники будут уметь
в короткий срок компетентно составлять предложение для потенциального заказчика;
устанавливать эффективные системы контроля, обеспечивать предоставление заказчику нужной и достоверной информацией;
устанавливать и поддерживать высокие стандарты проведения всех форматов мероприятий;
своевременно и качественно принимать решения о готовности к проведению того или иного корпоративного мероприятия
Спикер практикума
Кирилл Погодин
Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису. В своих семинарах-тренингах ориентирован на практику, обучение конкретным менеджерским умениям и навыкам
- Президент Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб (АКБС / ABCS)
- Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров по вопросам кейтеринга
- Основатель проекта CateringConsulting.ru
- Создатель "Первой Школы Кейтеринга", проекта CateringStaff.ru и интернет-магазина 4catering.ru
Запишитесь на практикум Заполните форму. Менеджер подробнее расскажет о программе и условиях участия Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных. Подробнее о нашей политике обработки данных. |
Свидетельство о присвоении рабочей профессии установленного образца, если нужен официальный документ
От школы кулинаров и рестораторов "Гастроинкубатор" и Федерации рестораторов и отельеров Сибири (СибФРиО)
(с) Все права защищены
Записаться на экскурсию в Гастроинкубатор
Заполните форму. Свяжемся в ближайшее время, все покажем, напоим чаем
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных. Подробнее о нашей политике обработки данных.
