Высшие кулинарные курсы

5-й набор В НОВОСИБИРСКе с 10 июня

Высшие
кулинарные курсы

От шефа Николая Ильина. Который начал помощником на кухне отеля в Дубае. Дослужился до шефа. Работал в Берлине, Москве, Париже, Сиене, Бангкоке. Запустил 42 ресторана.

Амбициозному повару или новичку для карьерного взлёта

Гастрономическому энтузиасту и страстному любителю

Ресторатору, уставшему зависеть от капризов шефов

Вы получаете набор знаний и навыков, которыми владеют повара в ресторанах 5-звёздочных отелей в Дубае, Риме, Нью-Йорке или Париже.

Приготовьте
110 блюд
из 12 стран

Учитесь по
5-звёздочной
программе

Узнайте секреты шефа, открывшего
42 ресторана

Получите диплом, практику,
работу

Приготовьте 110 блюд из 12 стран во время курсов

О трети блюд вы даже не слышали. Остальные знакомы, но вас удивит их приготовление. Салат Цезарь в Новосибирске и в Риме - это 2 разных цезаря. Готовьте, как в Риме!

5-звёздочная программа.
Путевка в высшую лигу для повара

По этой программе обучают европейских поваров в ресторанах при
5-звёздочных отелях. Начните готовить на мировом уровне за 2,5 месяца.

1

Владейте знанием

Наука о питании и питательности
Гигиеническая безопасность. Основы HASSP
Поварской инвентарь и оборудование
Продукты и закуп
Основы кулинарии

2

Мастерски осваивайте навыки

Первичная обработка и разделка
Основные виды нарезок, 3 вида нарезки для одной только рыбы
Способы готовки: жарение, варка, запекание, тушение, припускание, приготовление на пару, запекание на гриле
Работа с современным кухонным оборудование

3

Готовьте от салата до десерта

Все виды кухни:

Холодная кухня
Горячая кухня
Базовые бульоны и соусы
Тесто и десерты
Суши

4

Подавайте как художник

Подача, которая подчеркивает достоинства блюд. И усиливает эстетическое наслаждение.

91% программы - практика

60 часов из 66 вы готовите под руководством и с обратной связью Николая Ильина.

9%

Теория

6 часов

91%

Практика

60 часов

Николай Ильин
сделал себя сам

20 лет на кухне. Начал помощником на кухне отеля в Дубае. Стал шефом. Запускает рестораны по всей России.

Основная компетенция - поставить кухню, обучить поваров. И открывать следующий ресторан. Поэтому умеет не только готовить, но и учить.

Начал на кухне отеля в Дубае. Дослужился до шефа. Работал в Берлине, Москве, Париже, Сиене, Бангкоке. Учился под руководством мишленовских поваров. Поставил кухню в 42 ресторанах.

Если учиться, то у признанного эксперта

Николай судит на шоу "Кондитер" и международных соревнованиях. Выступает на ТВ. Учит. Готовит с мишленовским шефом Давиде Лаккини. Делает 125-метровый пирог на день города в Новосибирске (рекорд России).