• Государственная и финансовая поддержка субъектов малого предпринимательства;

Спикер:
Галина Бросалина, начальник Управления поддержки малого и среднего предпринимательства мэрии г.Новосибирска

1. Адаптация и обучение новых сотрудников.

• Создание кадрового резерва, обучение на ежедневной основе.
• Стадии обучения в ресторане.
• Учебные материалы и как с ними работать
• Проведение аттестаций

2. Собрания, пятиминутки, мини-тренинги

• Ежедневные встречи с командой (пятиминутки).
• Вопросы, которые следует разобрать.
• Шаблон проведения встречи.
• Ценностные моменты и работа с возражениями команды.
• Собрания: подготовка, проведение, план действий после.
• Проведение мини-тренингов

3. Сервис-менеджмент в современном мире

• Как мы понимаем, что у нас в ресторане хороший сервис?
• Смотрим на свой ресторан изнутри.
• Маркеры обученности команды
• Маркеры вовлеченности команды
• Маркеры удовлетворенности гостей
• Особенности и проблемы своего ресторана. Чего именно не хватает в сервисе нашего ресторана и над чем нужно работать в первую очередь.
• Инструменты работы на смене. Примеры чеклистов, КЛН.
• Современное понимание сервиса.
• Как формируется впечатление от сервиса у человека. Как работает сервисная коммуникация.
• Что на самом деле слышит гость из наших рассказов
• Основные ошибки в коммуникации ресторана и гостя
• Лайфхаки в коммуникации команды и гостя.

4. Решение конфликтных ситуаций с гостями

• Методы решения конфликтов LAST, BLAST, ASAP
• Лестница аффекта и работа с ней
• Активное слушание как навык
• Скрипты решения конфликтных ситуаций

Спикер: Евгения Лерман, специалист по сервису и обучению команд. Куратор и преподаватель школы сервиса «Novikov School».

• Как выстраивать отношения с шеф-поваром.
• характеристика структуры производства. Цеховая и бесцеховая структура. Производственные цехи. Моечная, раздаточная, складские помещения
• сырье, полуфабрикаты и готовая продукция в работе предприятия ОП;
• технологические карты;

Спикер: Николай Ильин, шеф-повар ,вице-президент ФРиО Сибири

Спикер:
Анна Нижегородцева, дизайнер, руководитель проектной мастерской «КУБ,А»

Тема: «Маркетинг»

• Выбор места под концепцию бизнеса;
• Концепция меню предприятия;
• Система лояльности для клиентов предприятия общественного питания;
• Планирование выручки.

Спикер: Анна Куропятник, управляющий партнер брендингового агентства UNTWIST (Антвист)

Тема: «Финансы, основы экономики и бухгалтерского учета»

• Источники финансирования бизнес-плана;
• Показатели финансово-хозяйственной деятельности бизнеса;
• Финансовые ресурсы бизнеса: собственный и заемный капитал;
• Расчет потребности в инвестициях;
• Денежные операции в наличных и безналичных формах;
• Понятие цены, расчет себестоимости продукта;
• Основные показатели экономической эффективности бизнеса.

Спикер: Евгения Вторушина, зам.директора «Городской дирекции парков», экс-генеральный директор группы компаний «Сент-Патрик Групп» и др.

• Как выбрать формат заведения.
• Как создать ценность для гостей.

Спикер: Дмитрий Москвин, бизнес-тренер, директор центра делового обучения «Мастер-класс»

• Позиционирование компании в интернете:
• Идеология бренда и подбор плошадок
• Бесплатные и платные интернет-справочники
• Создание репутации в интернет-среде, как элемент позиционирования
• Социальные сети, как необходимая составляющая коммуникации с гостями.
• Подбор каналов для интернет-рекламы.

Спикер:
Олеся Сизых, предприниматель, интернет-маркетолог.

Тема: «Автоматизация бизнес-процессов»

• планирование ресурсов предприятия, автоматизация учета, логистика;
• автоматизация приема заказов у гостей, передачи заказов на кухню, оплаты и чаевых.

Спикер:
Полина Бородина, компания OPEN SERVICE

• формы организации бизнеса, порядок государственной регистрации;
• юридические аспекты в сфере гастрономического бизнеса;
• принципы и порядок взаимодействия с контролирующими органами
• заключение трудового договора, требования к документированию трудовых отношений;

Спикеры:
Сергей Соколов, управляющий партнер юридической компании ЮРИНТ
Анна Полторацкая, управляющий партнер юридической компании ЮРИНТ

• Экскурсия по ресторанному комплексу
• Встреча с экспертом

Спикер:
Даниил Прицкау, управляющий партнер ресторанов «Нью Мехико» и «Гриль и бутыль»

• Контроль вложений в рекламу до денег в своем кармане
• Декомпозиция воронки продаж
• Увеличение прибыли без особых усилий
• Как проверить интернет подрядчика на” вшивость”
• Определение своей целевой аудитории
• Точки контроля и показатели эффективности подрядчиков по интернет рекламе

Спикер:
Константин Евдокименко, основатель интернет агентства PLUS1 Digital, преподаватель Университета Синергия (г.Москва)