Курсы крафтового хлебопечения

Вы научитесь
чувствовать
хлеб руками

После курса вы сможете завести и приготовить практически любой крафтовый хлеб. Вывести опару.

С 19 марта в Новосибирске.

Пекарям
для повышения мастерства

Предпринимателям
для открытия
пекарни

Поварам
для расширения репертуара

Гастроэнтузиастам
и фанатам кулинарии
для души

Хлебный интенсив от шеф-пекаря Андрея Пивовара.
Поставил производство хлеба в 32 пекарнях и ресторанах
по всему СНГ.

Приготовьте
25 крафтовых хлебов
из 7 стран

Освойте процесс
от закваски
до выпечки

Узнайте секреты
пекаря
мирового уровня

Получите сертификат,
практику,
работу

Приготовьте 25 крафтовых хлебов из 7 стран во время интенсива

Пита, пита израильская, эстонский крингл, немецкий фруктовый хлеб, традиционные русские хлеба, льняные, гречневые хлеба, батоны.

Освойте полный процесс приготовления хлебов
от закваски до выпечки

По этой программе Андрей Пивовар обучает пекарей, когда ставит производство в пекарнях. Станьте мастером хлебов за 5 дней.

1

Работа с технологическими картами

2

Закваска

Работа с дрожжами
Ведение спонтанных заквасок

3

Замес хлеба

Правильный замес теста, его ОЛХ
Брожение и обминка теста
Влияние холодной ферментации на структуру теста

4

Формовка и украшение

Виды предварительной и основной формовки теста
Окончательная расстойка заготовок и влияние температуры и влажности
Художественные виды надрезов подовых хлебов
Украшения формовых хлебов

5

Выпекание

Виды печей и теория выпечки
Дефекты хлебов и причины возникновения

Андрей Пивовар, пекарь-эксперт

Обучает пекарни и рестораны печь хлеб.
Владеет крафтовой пекарней.

— Поставил производство в 32 пекарнях и сетях

— Основатель консалтинговой компании
Open Bakery

— Бренд-шеф Retigo по СНГ

— Организатор международного форума "Всем хлебов"

Андрей Пивовар постоянно обучает пекарей и рестораторов

Консалтинговая компания Андрея Open Bakery специализируется на том, что обучает поваров и пекарей делать хлеб.

Готовьте на новеньком оборудовании

Занятия проходят в Новосибирском Гастроинкубаторе,
где есть все необходимое.

Оборудования
хватит
на большой
ресторан

Свидетельство о присвоении рабочей профессии установленного образца, если нужен официальный документ

От школы кулинаров и рестораторов "Гастроинкубатор" и Федерации рестораторов и отельеров Сибири (СибФРиО)

Практика и трудоустройство
в известных ресторанах, если хотите строить карьеру

Практика и работа (если хотите) в ресторанах Федерации рестораторов и отельеров Сибири. Вот некоторые члены Федерации.

Сколько стоят курсы?

Инвестиции в свои знания и навыки самые ценные.

Закваски в подарок

Набор собственных заквасок Андрея Пивовара, которые делают хлеб вкуснее и полезней. Сочетание диких дрожжей и 22 кислых бактерий.

Рассрочка на 3 месяца без %

Наш партнер, банк Тинькофф предлагает рассрочку на 3 месяца. Без процентов. Жмите записаться. Расскажем подробности, подадим документы.

Подарите обучение близким!

Вы можете приобрести у нас сертификаты на курсы, мастер-класс или денежным номиналом от 3000 рублей.
Чтобы купить сертификат или узнать подробнее оставьте заявку

ПРИОБРЕСТИ СЕРТИФИКАТ

НЕ ЗНАЕТЕ ЧТО ПОДАРИТЬ? ВЫХОД ЕСТЬ!

Получить полную программу со списком хлебов

Заполните форму.
Пришлем программу в WhatsApp.

Гастроинкубатор
Город Новосибирск Красный проспект, 17/1 ("Бутон")
Звоните: +7 (383) 292-98-82

Записаться на экскурсию

Федерация рестораторов и отельеров Сибири