Новосибирск
21-23 Июня
оффлайн
21-23 Июня
оффлайн
Тренинг повышения квалификации управленческих кадров «Мини-MBA»
ШКОЛА РЕСТОРАННОГО МЕНЕДЖМЕНТА
Для кого наш тренинг
Собственники
Управляющие и директора
Администраторы
Те кто хочет открыть кофейню, фаст-фуд или ресторан
Программа
Планирование
Персонал
- Постановка целей
- Ответы на вопросы: Кто? Где? Когда? И что? должен делать
- Стратегические планирование
- Операционное планирование
Персонал
- Стили управления
- Делегирование
- Мотивация
- Обучение
- Наем персонала
- Ориентация персонала
- Работа с коллективом
Организация работы
Лидерство
Контроль
- Организационная структура
- Принятие решений
- Антикризисное управление
- Распределение полномочий и обязанностей
Лидерство
- Модель лидерства
- Виды власти
- Врожденное или приобретенное?
Контроль
- Как работает контроль?
- Модель контроля
- Алгоритм контроля
Маркетинг
Переговоры
- Маркетинговый анализ заведения
- Проработка целевой аудитории
- Продвижение в нынешних условиях
- Работа с репутацией
Переговоры
- Виды переговоров в ресторанном бизнесе
- Уловки на переговорах
- Подготовка к переговорам
- Ведение переговоров
После прохождения Вы сможете:
Расставлять приоритеты и устанавливать цели, которые достигаются.
Управлять сотрудниками, раскрывая их потенциал на благо бизнеса.
Справляться с кризисными ситуациями и прорабатывать их заранее.
Понимать, где у сотрудников "волшебная кнопка", ведущая к прибыли.
Вести переговоры, вежливо но настойчиво достигая своих целей.
Уметь брать управление в свои руки и делегировать полномочия.
Анализировать конкурентную среду и выстраивать стратегию.
Продвигать компанию, основываясь на конкурентных преимуществах.
Богатова Наталья Опыт работы Занимаюсь бизнесом уже 25 лет, из них 16 лет управляла ресторанным направлением в группе компаний CONQUEST, в состав которого входили бары, рестораны и пр. (всего 11 заведений). Прошла 3 кризиса, расширяя ресторанное направление в компании и продолжая масштабирование. Основала маркетингового агентства CREATE, специализация – продвижение ресторанного бизнеса, продуктов питания, мероприятий и изданий для рестораторов и шеф-поваров. Провожу тренинги и обучение по ресторанному бизнесу во всех его аспектах: от сервиса, мотивации и концепции zero waste до управления, финансового анализа и продвижения. Выступала на отраслевых мероприятиях направления HORECA: PIR-EXPO, GASTREET, METRO-EXPO, FOOD SERVICE, ресторанном форуме «ТОП-100», читала тренинги в NOVIKOV SCHOOL, школе поварского искусства «СВЧ», ресторанной школе CaBaRe.md. Издано 5 книг по ресторанному бизнесу: «Современный ресторан. Книга успешного управляющего» 2012 «Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе» 2013 «Хочу такой ресторан. От мечты до открытия» 2017 «Как продвигать ресторан?» 2018 «57 шпаргалок по управлению рестораном» 2019 ОБРАЗОВАНИЕ MS, Менеджмент, консалтинг. Диплом. 2002-2004 Robert J. Milano Graduate School of Management and Urban Policy, New School University, Нью-Йорк, США Получила грант Edmund F. Muskie Freedom Support Act на обучение в США Получила стипендию La Guardia Scholarship Award Президентская программа, Новосибирск, Россия 2000-2001 Специализация - маркетинг. Диплом. Грант правительства Российской Федерации |
Click to order
Оставьте заявку на Тренинг
По окончании вы получите удостоверение о повышении квалификации установленного образца
От школы кулинаров и рестораторов "Гастроинкубатор" и Федерации рестораторов и отельеров Сибири (СибФРиО)
(с) Все права защищены
