© ООО "Бизнес Инкубатор" 2018-2022

Новосибирск,
Красный проспект, 17/1.
8 (383) 292-98-82

Курс Мясо

Старт курса 12 июня
3 недели • 6 занятий
Преподаватель: Николай Ильин

Стейки, бургеры, рулька, шашлыки, жарка, гриль, фирменные маринады и собственные соусы.

Для кого этот курс

Курс для любителей и профи. Для тех, кто хочет расширить кулинарный репертуар и удивлять близких.

От выбора и разделки мяса к гастрономическим высотам.
Стейки, бургеры, рулька, шашлыки, жарка, гриль,
фирменные маринады и собственные соусы.

Научимся готовить говядину, свинину и курицу.
Премиальное мясо и недорогую альтернативу.

Старт программы

12 июня

Программа включает: 6 занятий

Преподаватель: Николай Ильин

Доступность мест: пока есть места

записаться

— 25 лет на кухне.
Начал помощником на кухне отеля в Дубае. Вырос до шефа.
— Запустил 43 ресторана в разных странах.
— Основная работа - поставить кухню, обучить поваров. И открывать следующий ресторан. Поэтому умеет не только готовить, но и учить.

— Получал опыт на кухнях Дубая, Берлина, Москвы, Парижа, Сиены, Бангкока. Учился и работал с мишленовскими поварами. Поставил кухню в 43 ресторанах. В том числе в некогда образцовой Суши Яме на Красном.

Преподаватель

Николай Ильин

Программа

По этой программе обучают поваров в ресторанах 5-звёздочных отелей.
Станьте мастером по мясу за 6 дней

1

Занятие №1

Схематичная демонстрация разделки туши. Альтернативные и премиальные отруба говядины и стейки из этих отрубов. Приготовление на сковороде. Соусы

БОНУС - стейк Тартар

2

Занятие №2

Говядина приготовление и тушение.

БОНУС -Йоркширский пудинг.

3

Занятие №3

Свинина. Приготовление на сковороде. Тушение. Маринование баварской рульки

БОНУС - Приготовление баварской красной капусты.

4

Занятие №4

Птица. Цыплёнок.Разделка. Премиальные полуфабрикаты. Приготовление на сковороде. Маринование цельной тушки.

5

Занятие №5

Утка. Приготовление на сковороде. Тушение-тулузское кассоле.

БОНУС - Фруктовый соус для птицы.

6

Занятие №6

Гамбургер на картофельном хлебе. БОНУС. Соусы

БОНУС - Соусы.

Гастроинкубатор — единственная кулинарная школа в Сибири с профессиональным оснащением и государственной образовательной лицензией.

Занятия проходят в специально оборудованном пространстве с современной профессиональной кухонной техникой.
Наши студенты готовят на том же, что и сотрудники ресторанов-обладателей звёзд Michelin

Профессиональное оборудование

записаться

Стоимость обучения

7 000₽/ мес*

записаться

*Ежемесячный платёж рассчитан при условии оформления рассрочки без процентов в Тинькофф Банке на 3 месяца

Минигруппа до 10 человек
1 теоретическое занятие;
5 практических занятий;
Набор продуктов и ингредиентов;
Индивидуальная рабочая зона с профессиональным оборудованием;
Чистая рабочая форма на время обучения;
До 3-х часов работы на каждом занятии;
Работа под руководством Николая Ильина
Технологические карты
Сертификат с подписью шефа

Групповое обучение

Стоимость обучения

Групповое обучение

Минигруппа до 10 человек
1 теоретическое занятие;
5 практических занятий;
Набор продуктов и ингредиентов;
Индивидуальная рабочая зона с профессиональным оборудованием;
Чистая рабочая форма на время обучения;
До 3-х часов работы на каждом занятии;
Работа под руководством Николая Ильина
Технологические карты
Сертификат с подписью шефа

21 000₽

записаться

Индивидуальное обучение

Индивидуальное обучение под вашу задачу
Личные консультации
Занятия 1 на 1

90 000₽

записаться

По окончании курсов выдаётся сертификат о прохождении образовательной программы от школы кулинаров и рестораторов "Гастроинкубатор" и Федерации рестораторов и отельеров Сибири (СибФРиО).

Сертификат о прохождении курсов